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行业资讯之【网红面包成上海新土特产】

不知从什么时候起，网红面包开始成为上海滩的新一代土特产。

作为一个在上海读了6年书的小镇青年，彼时第一次来到这个中国金融中心，除了被陆家嘴的银行大楼和武康路的小资情调迷花了眼，还有就是沉醉在数不清的咖啡店和面包店。

红宝石的奶油小方、凯司令的栗子蛋糕和牛利、国际饭店和哈尔滨工厂的蝴蝶酥、蔡嘉的拿破仑，以及美罗城地下一层的爱马仕福袋和4楼消失的甜品店……作为一个面包脑袋，我曾经扬言要在大学四年吃遍上海的网红面包，但后来这愿望我研究生毕业都没完成。

无他，仅仅因为上海的面包店比我脑子里的知识都多。

据中商数据统计，大众点评目前一共收录了上海8662家面包甜点店。在这座主打精致的城市里，每个月都有近百家新面包店开业。

烘焙品牌们不仅喜欢扎堆上海，还喜欢把首店开在上海，似乎能不能走红上海成为验证产品的炼金石。

就如卖到300的银座仁志川。数据显示，近半年以来，精品烘焙品牌dikkabakery、日本国民级网红舒芙蕾Shinsaibashi gram、人气烘焙店PAOPAO Bakery&Café、生吐司专卖店DEARYOU zakka &toast、贝果界天花板纽约贝果博物馆等等彰显**奢华的品牌都在上海开了首店。

就连三里屯潮人人手一个的韩国烘焙品牌黄油与面包BUTTERFUL&CREAMOROUS在进入中国时，首店也是开在了上海新天地，并在上海拥有8个门店，北京的3家店显然有点不够看了。

在吃面包上北京不如上海，这事倒没什么太大争议。毕竟被北京人视为童年回忆和面包启蒙的义利面包，实际来自上海。

而如今上海试图网红面包变成新土特产，倒是“蓄谋已久”了。上海的土特产这几年换了好几个c位，青团8年前荣耀过，后来brunch、birsto和烧鸟也曾风靡过，就是咖啡了。

把网红美食吃成土特产，这事在上海只是一种普通现象。只如今，轮到了面包。

如果在小红书上搜索“上海土特产”，就会发现除了有川沙妲己玲娜贝儿以外，还有很多经典的海派西点以及网红面包们。

排队6小时给朋友们带的上海特产”“又来上海进货了，没想到高铁上旁边的姐妹也是。”……如今在离开上海的高铁上，进货面包和向香港反向代购鲍师傅一样流行。