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行业资讯之【咖啡赛道神仙打架】
毋庸置疑，咖啡依然在竞争。为了应对研发压力，仅仅是把奶换成椰奶已经远远不够，现在，果咖成为了大大小小精品咖啡店流行的解题思路。
据DT财经观察，咖啡节上基本每个咖啡摊位的菜单上都有果咖，果咖也是大部分人手里拿着的咖啡。
这是因为口感好、原材料多。一方面，水果酸甜的口感中和了咖啡的苦味，更好入口，在口味上更受年轻人欢迎。在DT财经随机统计现场菜单中的10款果咖中，目前应季的果咖至少有5种水果，都是偏清爽的，比如柚子、柠檬、菠萝。
另一方面，水果品类多、产地也丰富，大众水果薅完了，还有小众水果接着。在咖啡节上，除了上面提到的柠檬、菠萝，也有像莲雾这样的小众水果，是符合时令的季节限定。
果咖受欢迎的另一重要原因，或许是颜色好看，拍照“出图率”高。
在现场，有不少年轻人排队买完果咖后，第一时间不是把快要满出的咖啡送进嘴里，而是小心翼翼地拿着，找一个干净的背景，给它拍照，或是拿在手上找朋友给自己拍照。
这些果咖，顶部往往有一串漂亮的果干、水果串，杯壁则是不同颜色的分层——水果榨汁是基底，五颜六色；中间是气泡水，透明的；上面则是倾泻而下的咖啡液，甚至还有水果打成的泡沫，颜值超高，在照片里特别好看。
咖啡节上几乎人手一杯果咖，但兼具口味和颜值的果咖，售价也明显高于普通的拿铁、美式。上面提到的10款果咖，平均价格41.7元，远高于公司楼下的Manner和瑞幸。