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行业资讯之【老品牌如何适应新消费】
打开全聚德的年报，“全德聚”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”，4个金灿灿的招牌赫然在目。在北京，这四个餐饮品牌，随便拿一个出来，都是响当当的老品牌。已经159岁的全聚德，更是几代人的记忆。这四家饭店各具特色，全聚德主攻烤鸭；仿膳专注清廷御膳；丰泽园是京城鲁菜杠把子；四川饭店为中国川菜名店。各家的拿手好菜制作技艺，均被列为北京市区级乃至非物质文化遗产名录。也就是说，到它们家进餐，吃的不仅仅是饭菜，更是文化。可是，食客们似乎对这些形而上的东西，越来越不买账。4月11日，全聚德披露了2022年度报告，没有任何意外，业绩依旧拉胯。全年，公司实现营业收入7.19亿元、归母净利润-2.78亿元，分别下滑24.16%和76.86%。2020年-2022年，全聚德已连亏3年，累计亏损6.97亿元。2022年度，公司收入下滑、业绩亏损，与外部环境有一定关系。全年，旗下共38家门店出现闭店或关闭堂食，合计关闭2575天，平均闭店68天。关闭堂食69店次、完全闭店42店次。6家店闭店超过100天，3家店闭店超过90天。外部宏观环境，对餐饮行业的影响是全局性的。数据显示，2022年度全国餐饮收入4.39万亿元，同比下滑6.3%；限额以上单位餐饮收入1.07万亿元，同比下滑5.9%。全聚德经营下滑的幅度，远高于行业整体水平。事实上，在2020年外部不利环境出现之前，全聚德的业绩就已表现出了明显的颓势。2007年，全聚德以“烤鸭第一股”的身份登陆深交所主板，一度进入高速发展期。短短5年间，公司收入从上市当年的9.17亿元增至19.44亿元，同期归母净利润从0.64亿元增至1.52亿元。业绩峰值，停留在了2012年。此后，整体一路下滑，直到如今。