浓香型白酒酒精度检测 B1检测

针对浓香型白酒的酒精度和黄曲霉毒素B1检测，需依据国家食品安全标准和行业规范进行。以下是具体检测方法、标准限值及注意事项：

一、酒精度检测（乙醇含量）

1. 检测意义
   酒精度是白酒的核心指标，直接影响品质等级和税收分类。浓香型白酒酒精度通常为38%~65%vol。

2. 检测方法

• 蒸馏-密度瓶法（GB 5009.225-2016）：

• 气相色谱法（GC）（GB 5009.266-2016）：

1. 直接进样分析，可检测甲醇、杂醇油等挥发性成分。

2. 优势：快速、可区分乙醇与其他醇类。

3. 样品蒸馏后，用密度瓶（或酒精计）测定20℃时馏出液的相对密度，查表换算酒精度。

4. 适用范围：适用于所有蒸馏酒，精度高（±0.1%vol）。

3. 注意事项

• 检测前需恒温至20℃，温度偏差会导致密度测量误差。

• 若酒体含糖或固形物（如调味白酒），必须蒸馏后测定。

  
  

二、黄曲霉毒素B1（AFB1）检测

1. 检测意义
   AFB1是强致癌物，可能来源于酿酒原料（高粱、玉米等）的霉变污染。

2. 检测方法

• 免疫亲和层析-高效液相色谱法（GB 5009.22-2016）：

• 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）（GB 5009.22第二法）：

1. 优势：抗干扰能力强，适用于复杂基质（如发酵食品）。

2. 步骤：样品提取→免疫亲和柱净化→HPLC荧光检测（激发波长360nm，发射波长440nm）。

3. 检出限：0.1 μg/kg，定量限0.3 μg/kg。

3. 限量标准（GB 2761-2017）

• 白酒中AFB1限量：≤5.0 μg/kg（以原料计，如玉米、高粱）。
  注：成品白酒因蒸馏工艺通常AFB1极低，但需确保原料安全。

4. 风险提示

• 若原料储存不当（潮湿、高温），AFB1风险升高，需加强原料入厂检测。

三、其他关联检测建议

1. 白酒卫生指标

• 甲醇（GB 5009.266）：≤0.6 g/L（粮谷类白酒）。

• 塑化剂（GB 5009.271）：DBP≤0.3 mg/kg，DEHP≤1.5 mg/kg。

2. 风味物质（可选）

• 己酸乙酯（浓香型主体香）：GC法（GB/T 10345-2022），≥1.5 g/L。

四、检测流程注意事项

1. 采样

• 按GB/T 10345-2022《白酒分析方法》取样，混合均匀后分装，避免挥发。

2. 实验室选择

• 优先选择通过CMA/CNAS认证的实验室，确保报告权威性。

3. 频次建议

• 酒精度：每批次必检。

• AFB1：原料每批次检测，成品可季度抽检。

五、常见问题解答

• Q：白酒蒸馏后是否还会残留AFB1？
  A：蒸馏过程可去除大部分AFB1（因其沸点高），但原料污染严重时可能微量迁移，需严格管控原料。

• Q：酒精度检测为何要蒸馏？
  A：白酒中的糖、酸等非挥发性物质会影响密度测量，蒸馏可分离纯化乙醇。