调味粉作为现代食品工业和家庭烹饪中的调味辅料，无论是用于腌制肉类、烹炒佐料，还是直接洒在成品食物上，调味粉始终扮演着提味增香的重要角色。调味粉本身极易受到微生物污染的威胁，调味粉辐照灭菌的目的就是降低微生物，针对霉菌和金色葡萄球菌进行消杀。
一、调味粉辐照灭菌利大于弊
调味粉作为一种低水分、高密度、复合成分复杂的食品辅料，其灭菌处理一直存在难点。传统的热处理会影响调味粉中的挥发性香料及活性成分，导致风味损失和品质下降。化学防腐剂可以延长货架期，但消费者普遍对食品添加剂持谨慎态度，且部分化学防腐剂易产生不良反应或残留问题。
不同辐射剂量可针对性地选择杀灭不同类别的微生物，既能保证灭菌效果，又能避免过度处理对产品造成负面影响。在调味粉灭菌处理中，通常选用5-10kGy剂量即可有效杀灭常见细菌和霉菌，不会对调味粉的香气及物理性质产生显著改变。
二、调味粉中霉菌污染和辐照灭菌控制
霉菌作为调味粉中常见且危害性较大的污染微生物，其污染源包括原料污染、生产过程交叉污染及储存运输不当等多个环节。霉菌孢子对干燥环境具有较强耐受性，可长时间潜伏于调味粉之中，在适宜温湿条件下迅速繁殖。
传统杀霉方式如高温灭菌、臭氧处理、紫外线照射等，存在灭菌效果不均匀、作用范围有限或对产品品质影响较大等问题。辐照灭菌则凭借其优良的穿透能力，可直接作用于调味粉内部和微小裂隙中的霉菌孢子，无需打开包装便能实现灭菌操作。
经过合理剂量辐照处理的调味粉，其霉菌污染水平能够显著下降，部分高剂量处理甚至可达到无霉菌检出的标准。更为重要的是，辐照对调味粉的香辛料挥发油、色泽、粒径结构几乎无不良影响，避免了高温或化学灭菌方法造成的风味流失和色泽暗淡问题。
三、致病菌都能够进行消杀和清除
金色葡萄球菌是一种革兰氏阳性球菌，广泛存在于空气、尘埃、人体皮肤及操作器具表面。该菌种能在较低水分活度和高盐环境中生存，尤以调味粉这类低水分产品为宜。
传统灭菌技术难以彻底清除调味粉中潜伏的金色葡萄球菌，包装完成后的成品阶段，微生物控制手段受限。辐照灭菌则能有效解决此类问题，通过射线能量作用破坏细胞壁结构和核酸链，抑制其繁殖能力。射线作用产生的活性自由基还会破坏金色葡萄球菌细胞内酶类和蛋白质，导致细胞代谢紊乱及能量供应中断，终实现灭菌效果。
合理剂量辐照处理对金色葡萄球菌具有极强杀灭效力，5-7kGy即可使调味粉中该菌数量降至不可检出水平，且对产品的物理性状和感官品质影响甚微。由于辐照过程无需拆封操作，避免了产品二次污染风险，极大提升了调味粉产品的终端安全性。