油酸山梨坦(司盘80/Span-80,以下称司盘80),中文别名山梨醇酐单油酸酯、失水山梨醇单油酸酯,CAS号1338-43-8,外观为淡黄色至黄色油状液体,有轻微异臭。是山梨坦与油酸形成酯的混合物,系山梨醇脱水,在碱性催化剂下,与油酸酯化而制得;或由山梨醇与油酸在180~280℃下直接酯化而制得。
而山梨醇是一种多元醇,其脱水结构复杂,有1,4-失水山梨醇、1,5-失水山梨醇和1,4,3,6-失水山梨醇。这些失水产物均可与油酸发生酯化反应,且存在不同的酯化反应点,生成单油酸酯、双油酸酯和三油酸酯等,Z终得到的司盘80实际上是一种混合物,体系较为复杂。司盘80功能分类可以归属到亲脂型非离子表面活性剂、乳化剂、消泡剂等。利用亲水亲油平衡值(HLB值)和油类相混溶成为油包水(W/O)型乳化剂,近年来在生物组织工程、药剂学、生物高分子材料等研究领域有着非常广泛地应用。也可作为多行业反应过程中的非离子型表面活性剂,在石油、医药、化妆品、食品等多行业中均有着广泛的应用。
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