蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体,构成的粉剂,微溶于水,不溶于乙醇、乙mi及氯仿。 蛋白粉由黄豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂制成,其作为主要成分之一的乳清蛋白,含有充足的蛋氨酸,弥补了黄豆蛋白的不足,能均衡提供9种人体所必需的氨基酸。
蛋白粉的常规检测项目:
蛋白质、三聚氰胺等。
检测依据:
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉
GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年 第 10 号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告