中国曾经是蜂蜜产品产量和出口量一的国家，在上世纪90年代，由于掺假现象和化学污染现象的出现，许多产品因为化学污染超标而遭到退货索赔，中国蜂蜜在国际上的信誉受到很大的冲击。当时中国没有自己的与国际接轨的蜂蜜真假鉴别和300多项农药化学污染物检测技术标准，出口的蜂蜜有时要送到国外去检验，昂贵的检验费用，冗长的检验时间，当检验结果返回时，往往又错过了良好的商机，后弄了个鸡飞蛋打。
目前市场上主要的掺假手段有三种：掺蔗糖、掺面粉、掺饴糖。
（1）掺蔗糖的检查方法：掺蔗糖的蜂蜜色泽鲜艳、味淡、回味短、糖浆味浓。取少量掺蔗糖的蜂蜜放在玻璃片或倒扣的碗底上，在日光下晒或用电扇吹，会发现结成硬块的糖浆。而纯正的蜂蜜仍成粘稠状。视结块程度也可看出其掺假的量，一般硬块形成越大，掺假的量越多，则越少。
（2）掺面粉的检查方法：掺面粉者将面粉熬成糊，加入蔗糖，掺入蜂蜜。这种蜂蜜浑浊不透明，蜜味淡薄，用水勾兑后变浑浊。可取蜂蜜1份，加入4份水，加入数滴医用碘酒，如出现蓝色，则有面粉存在。
（3）掺饴糖的检查方法：掺饴糖的蜂蜜，香气差，味淡不甜。取少许蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，摇匀。加入医用酒精，掺有饴糖的蜂蜜会出现许多白色絮状物。而纯正的蜂蜜则略有浑浊，没有絮状物。
蜂蜜检测标准：
GH/T 18796-2012 蜂蜜
DB37/T 2226-2012 枣花蜂蜜
DB22/T 991-2018 天然成熟蜂蜜
GH/T 1001-1998 预包装食用蜂蜜
GB 14963-2011 食品安全标准 蜂蜜
