GB 19295《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》标准更新啦，2021版与原2011版标准相比，修改了标准的范围、术语和定义、理化指标、微生物限量等，将根据新旧标准的主要内容变化给大家做个详细的对比及解读，便于与标准相关的生产经营企业做好相关的质量控制。
（一）标准名称
原名称：《食品安全国家标准 速冻面米制品》
新名称：《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》
（二）适用范围
（三）术语和定义
相隔10年，新版的标准结合了目前行业中的主要产品形式、一般原料组成和工艺流程，参考有关标准，提出了速冻调制食品的定义，并对速冻面米食品、生制品、熟制品的概念进行了修订，使得定义更加清晰明确。
（四）感官指标
感官指标中将旧版标准中的“组织形态”和“杂质”结合，形成新的检测项目“状态”。
（五）理化指标
通过对行业监测数据的分析，明确过氧化值指标适用的产品。理化指标“过氧化值”的适用范围修改为“以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料，或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品。”其中，“经油脂调制的产品”主要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等