杭州萧山学川湘菜炒菜类亲自动手操作

浙江杭州食为先培训地址：

杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号（客运中心站地铁站A出口300米,九堡商贸中心后面）

杭州萧山食为先地址：

杭州市萧山区市心南路195号二楼（地铁人民路B出口）

不管你爱不爱吃辣，只要你闻见川菜的香味，你都想要流口水。菜品特色十分鲜明的川菜，不仅仅是四川人的喜爱，也特别受到其它省份和地方的人的喜爱。川菜清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。吃一口就停不下来，就算辣到掉眼泪，还是忍不住再夹上一筷子，这大概就是川菜的魅力了吧。

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1、选料认真。对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。

2、刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。

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