近年来，国内餐饮行业虽然呈现稳定增长趋势，根据今年的的数据显示，2019年1-4月全国餐饮收入1.39万亿元。看起来形势一片大好，但实际上餐饮行业仍受到不少的挑战与竞争。
新零售企业纷纷涉足餐饮，如盒马鲜生、京东7Fresh都开辟有餐饮区，让传统餐饮面临的竞争更激烈。餐饮行业竞争也从原来的价格、味道、服务的竞争，发展到品牌、多业态、多场景、审美、战略定位的竞争。
餐饮经营者面临的挑战越来越严峻
曾经有一个段子，有一个餐饮老板抱怨道，他开的连锁餐厅月入百万，但还是不赚钱。餐厅经营者不仅要想办法与外界同行竞争，更要优化内部经营，例如房租成本、人力成本、食材成本等的管控，都会影响餐厅营收。
许多人提出升级智慧餐厅，引入智能收银机、自助点餐机、送餐机器人和炒菜机器人等黑科技，有些看起来酷炫，但实际上是否真能帮助餐厅经营者突围而出，减轻运营负担，创造新的优势呢？
要考虑这些智慧餐饮智能硬件对餐厅来说是否属于鸡肋，首先要从引入成本、使用频率和使用体验三方面来看。
例如自助点餐机，首先就是解决点餐这一需求，属于高频应用场景，引入成本比传统收银机略高。客流太多，客流高峰时期经常出现排队情况的餐厅引入自助点餐机可以说是刚需。而对于本身客流不大的餐厅，使用一个收银员的成本可能与自助点餐机相差无几，不过考虑到人力成本需要持续投入（每月要发工资），自助点餐机只要一次的投入就能长期使用，从成本上来计算也是比较划算。）
从使用体验来看，顾客可以直接在自助点餐机的大触摸屏上点选菜品，快速完成支付，打印凭条小票，而无需排队等候点餐，体验上更佳。而且自助点餐机有时甚至比人工点餐更能增加互动体验。
具有刷脸支付功能的自动点餐机不仅可以快速完成刷脸支付，将点餐和支付收银时间大大缩小，更可以通过人脸识别来判断该顾客是否本餐厅的会员，并根据会员的消费习惯进行智能推荐和优惠券发放，甚至无需刷会员卡就能自动使用会员优惠（想想我们去餐厅要带上会员卡，还要店员在收银机上刷卡操作，再确认会员折扣计算，一系列操作容易让后面排队的顾客失去耐性）。
通过餐饮软件的二次开发，这些自动点餐机甚至可以让顾客给每道菜打分，提升互动体验。下次顾客问餐厅有什么推荐菜时，这些都可以作为餐饮店家真实的数据支持。
利用数据提升顾客的消费体验，这是智慧餐饮的核心价值之一。对店家来说，带刷脸支付自助点餐机可以加快餐厅的点餐收单收银效率，更能通过收集运营数据、用户数据，做好顾客个性化管理，实现营销。
试想一下，自动点餐机通过刷脸可以知道每位顾客喜欢吃的菜式、消费价位、上一次光顾餐厅是什么时候，从而提出贴心和智能的推荐，这体验是不是很赞？
