香精添加剂重金属检测 香精折光指数检测

核心检测项目

香精的检测通常分为两大部分：对香精本身（原料）的检测和对加香后Zui终产品的检测。此处主要介绍对香精本身的检测。

1. 理化指标（Physical & Chemical Properties）

这是基础质量控制的必检项目。

• 感官指标：外观（液体、粉末、膏状）、色泽、香气（与标准样品的符合性）。这是调香师和质量控制人员Zui直接的判断。

• 相对密度/密度：重要物理参数，用于鉴别和产品质量控制。

• 折光指数：对于液体香精，是鉴别其真伪和纯度的重要依据。

• 溶解度：在水或乙醇中的溶解性能，直接影响其应用。

• 酸值/酯值：适用于某些特定类型的香精（如含精油、酯类成分高的），用于评估其酸度或酯类含量。

2. 安全性指标（Safety Indicators）

这是检测的重中之重，直接关系到消费者的健康。

• 重金属含量：

• 铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd） 等。

• 为什么重要：这些重金属对人体有蓄积毒性，必须严格限制。

• 微生物指标（特别是用于食品、饮料、口腔护理产品的香精）：

• 菌落总数：衡量总体微生物污染程度。

• 大肠菌群/大肠杆菌：指示粪便污染和潜在致病风险。

• 霉菌和酵母菌：指示产品是否变质。

• 有害有机物残留：

• 黄曲霉毒素：如果香精原料来自天然农作物（如杏仁、香草豆），可能存在此风险。

• 残留溶剂：来自生产工艺（如萃取、提纯），需检测乙醇、、己烷等溶剂的残留量。

• 邻苯二甲酸酯类（PAEs）：并非香精成分，但可能从塑料包装容器中迁移出来，作为塑化剂被严格监控。

3. 成分合规性检测（Compliance Testing）

这是香精检测Zui复杂、Zui专业的部分，确保所有成分都在法规允许范围内。

• 禁用物质筛查：检测法规明文禁止使用的物质（如香豆素、在部分食品中的使用受限）。

• 限用物质定量：对法规规定有Zui大使用量的物质进行检测，确保不超标（如某些吡嗪类、醛类化合物）。

• 过敏原标识：欧盟等地区法规要求，如果香精中含有规定的致敏性香料物质（如香兰素、某些醇类、醛类），是通过工艺添加的，也需要在Zui终产品标签上标示。

• 天然度鉴定（针对“天然香精”声称）：通过碳14同位素分析等手段，鉴别香料成分是来源于天然原料还是石油化工合成原料，以杜绝“假天然”的虚假宣传。

4. 真实性及掺假鉴定（Authenticity & Adulteration）

• 主成分/特征成分含量：确保有效成分含量符合规格要求。

• 色谱指纹图谱：利用GC-MS（气相色谱-质谱联用）等技术建立香精的“指纹”图谱，通过比对标准图谱来鉴别真伪、发现掺假（如用廉价物质稀释、用合成物质替代天然物质）。

主要检测标准

香精的检测标准体系非常复杂，通常遵循国家强制性法规和国际行业自律标准。