GB/T26174-2010 厨房纸巾微生物 尘埃度检测

厨房纸巾作为直接接触食品和餐具的清洁用品，其卫生安全性能至关重要。微生物和尘埃度是衡量其卫生质量的两个核心指标。

一、微生物指标检测

微生物指标是评价产品卫生状况、防止疾病传播的关键。标准对细菌菌落总数、大肠菌群和致病菌（金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）提出了明确要求。

1. 检测项目与限量要求（依据GB/T 26174-2010）

根据标准规定，厨房纸巾的微生物指标必须符合下表要求：

项目限量要求

细菌菌落总数≤ 200 CFU/g

大肠菌群≤ 50 CFU/g

致病性化脓菌（金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出 / 50g

注：CFU（Colony-Forming Units）为菌落形成单位。

2. 检测标准与方法

GB/T 26174-2010 会引用专门的微生物检测方法标准。主要依据为：

GB 15979《一次性使用卫生用品卫生标准》 及其附录B（微生物检测方法）。

通用检测流程：

采样与样品处理：

在无菌环境下，取10g样品，剪碎后放入含100mL无菌生理盐水的三角瓶中（此为1:10稀释液）。

充分振荡，使微生物充分洗脱到溶液中。

细菌菌落总数检测：

方法：倾注平板法。

步骤：取适量上述样液（或经系列稀释后的样液），与熔化的营养琼脂培养基混合，倒入无菌平皿中。待凝固后，在 36℃ ± 1℃ 下培养 48 ± 2小时。

计数：计数平板上长出的菌落数，乘以稀释倍数，结果以 CFU/g 表示。

大肠菌群检测：

方法：发酵法或纸片法。

步骤（发酵法）：将样液接种到乳糖胆盐发酵管中，观察产酸产气情况。对产酸产气的发酵管，进行划线分离和革兰氏染色镜检，确认是否为大肠菌群。

结果：根据证实为大肠菌群的阳性管数，查MPN表，报告每克样品中的大肠菌群MPN值。

致病菌（金黄色葡萄球菌等）检测：

方法：增菌、分离、鉴定。

步骤：将样液接种到7.5%氯化钠肉汤中进行增菌培养，划线接种到血平板或Baird-Parker平板上。挑取可疑菌落进行革兰氏染色、血浆凝固酶试验等生化鉴定。

结果：如鉴定为阳性，则报告“检出金黄色葡萄球菌”；否则为“未检出”。