麦芽糊精DE值检测 溶解度 GB/T 20884检测

以下是关于 麦芽糊精DE值（葡萄糖当量）和溶解度检测 的详细方法说明，依据 GB/T 20884-2007《麦芽糊精》 国家标准：

一、麦芽糊精DE值检测

1. 检测标准

• GB/T 20884-2007（中国国家标准，适用于麦芽糊精DE值测定）

• ISO 5377:1981（，还原糖测定方法）

2. 检测原理

通过测定麦芽糊精中 还原糖（以葡萄糖计） 的含量，计算其 葡萄糖当量（Dextrose Equivalent, DE），反映水解程度。
公式：

��=还原糖质量（以葡萄糖计）干物质质量×100DE=干物质质量还原糖质量（以葡萄糖计）×100

3. 检测步骤（兰-爱农法/Lane-Eynon法）

1. 样品制备：

• 称取麦芽糊精样品2~5g（至0.001g），溶于水并定容至250mL。

2. 预滴定：

• 取10mL费林试剂（A液+B液）于锥形瓶，加入样品液，煮沸后用0.5%葡萄糖标准液滴定至蓝色消失（初测终点体积）。

3. 正式滴定：

• 重复操作，在接近终点时加入亚甲基蓝指示剂，滴定至终点。

4. 计算DE值

��=�×�×250�×�1×(1−�)DE=m×V1×(1−w)V×F×250

• �V：葡萄糖标准液消耗体积（mL）

• �F：葡萄糖标准液校正因子（通常为1.0）

• �m：样品质量（g）

• �1V1：取样体积（mL）

• �w：样品水分含量（%）

5. 仪器与试剂

• 仪器：滴定管（50mL）、分析天平（0.001g）、恒温水浴锅。

• 试剂：费林试剂（A/B液）、0.5%葡萄糖标准液、亚甲基蓝指示剂。

二、麦芽糊精溶解度检测

1. 检测标准

• GB/T 20884-2007（附录A：溶解度测定）

2. 检测方法

原理：通过溶解后离心分离不溶物，计算溶解度百分比。

步骤：

1. 溶解：

• 称取5g麦芽糊精（至0.001g），加入100mL蒸馏水（25±1℃），磁力搅拌30分钟。

2. 离心：

• 将溶液转移至离心管，3000r/min离心10分钟。

3. 干燥称重：

• 取上清液50mL于已恒重的蒸发皿中，105℃烘干至恒重，称量残留固体质量。

3. 计算溶解度

溶解度 (%)=�1×2�×100溶解度 (%)=mm1×2×100

• �1m1：烘干后固体质量（g）

• �m：样品质量（g）

注：若溶解度≥98%，判定为合格（GB/T 20884要求）。

三、GB/T 20884-2007关键指标

四、注意事项

1. DE值检测：

• 费林试剂需现配现用，避免氧化失效。

• 滴定过程需严格控制沸腾时间（3分钟内完成）。

2. 溶解度检测：

• 溶解温度必须恒定（25±1℃），避免温度影响结果。

• 离心后上清液需澄清，否则需延长离心时间。

五、检测报告示例

• 样品名称：麦芽糊精（DE10）

• 检测结果：

• DE值：10.2（符合≤20要求）

• 溶解度：99.1%（符合≥98%要求）

• 水分：4.8%（符合≤6%要求）