GB∕T 31121-2014_果蔬汁类及其饮料质量检测

GB/T31121-2014《果蔬汁类及其饮料》是关于果蔬汁类及其饮料的国家标准，该标准规定了果蔬汁类及其饮料的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面的内容。以下是对该标准在质量检测方面的详细解读：

一、标准概述

• 标准号：GB/T31121-2014

• 发布日期：2014年9月3日

• 实施日期：2015年6月1日

• 归口单位：全国饮料标准化技术委员会

• 主管部门：中国轻工业联合会

二、质量检测相关内容

1. 术语和定义

该标准明确了果蔬汁类及其饮料的术语和定义，即以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实）等为原料，经加工或发酵制成的液体饮料。

2. 分类

标准对果蔬汁类及其饮料进行了分类，主要分为三大类：果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）和果蔬汁（浆）类饮料。这种分类有助于对不同类型的果蔬汁进行有针对性的质量检测。

3. 技术要求

• 原料要求：规定了用于制作果蔬汁的原料应新鲜、无腐烂、无病虫害等。

• 感官要求：对果蔬汁的色泽、香气、滋味和状态等感官特性进行了规定。

• 理化指标：包括可溶性固形物含量、酸度、pH值、重金属含量等理化指标，以确保果蔬汁的质量和安全性。

• 微生物指标：规定了果蔬汁中的菌落总数、大肠菌群等微生物指标，以防止微生物污染。

4. 试验方法

标准提供了检测果蔬汁类及其饮料各项指标的试验方法，包括感官评定、理化指标检测和微生物指标检测等。这些试验方法具有科学性和可操作性，能够确保检测结果的准确性和可靠性。

5. 检验规则

规定了果蔬汁类及其饮料的检验规则，包括抽样、检验项目、判定规则等。这些规则有助于规范果蔬汁类及其饮料的质量检测流程，确保检测结果的公正性和有效性。

6. 标志、包装、运输、贮存

标准还对果蔬汁类及其饮料的标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定，以确保产品在流通过程中的质量和安全。

三、质量检测的意义

GB/T31121-2014《果蔬汁类及其饮料》标准的实施，对于规范果蔬汁类及其饮料的生产、加工和流通具有重要意义。它有助于提高果蔬汁类及其饮料的整体质量水平，保障消费者的健康和安全。该标准还为企业提供了明确的质量检测依据和指南，有助于企业加强质量管理和品牌建设。

GB/T31121-2014《果蔬汁类及其饮料》在质量检测方面提供了全面而详细的规定和指导，对于推动果蔬汁类及其饮料行业的健康发展具有重要意义。