针对“京东集采产品分类怎么设置”的问题，可以按照以下步骤操作：
1. 登录京东集采商家后台，找到“商品管理”或“产品管理”相关选项。
2. 在商品管理页面中，应该能看到“分类管理”或者类似的选项，点击进入。
3. 在分类管理页面中，可以根据自己的产品属性和特点，创建新的分类或者选择已有的分类进行编辑。
4. 如果需要创建新的分类，可以点击“添加分类”按钮，输入分类名称、分类图片等信息，保存即可。
5. 对于已有的分类，可以点击编辑按钮进行修改，比如更改分类名称、调整分类顺序等。
至于“京东集采产品怎么设置数量”，可以按照以下步骤进行：
1. 在商品管理页面中，找到需要设置数量的产品，点击进入产品编辑页面。
2. 在产品编辑页面中，应该能看到“库存”或者“数量”相关的选项。
3. 在该选项中，可以设置产品的库存数量或者销售数量。具体来说，可以输入想要设置的数字，保存即可。
4. 如果需要修改已设置的数量，可以进入产品编辑页面进行调整。
请注意，以上步骤可能因京东集采平台的更新而有所变化，具体操作时请参照平台的指南或教程。
京东集采平台还支持多品类运营，商家可以在同一家店铺内经营多个品类的产品。在设置产品分类和数量时，需要考虑到店铺的整体运营策略和销售目标，合理安排产品的分类和库存。
需要强调的是，为了确保店铺的正常运营和客户的购物体验，商家在设置产品分类和数量时需要谨慎操作，避免出现错误或不合理的设置。也需要密切关注平台的更新和变化，及时调整自己的运营策略以适应市场需求。
