头部集中趋势凸显
预制菜行业未来会更规范
数据显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。
如此巨大的市场规模，加之疫情之下宅家经济催生，当前的预制菜市场可谓热度十足，但让更多人担忧的是行业存在的诸多挑战和问题。
“风口之下，很多企业跟风生产，导致企业一窝蜂进来，有的作坊式企业标准化欠缺，产品差异性很大，对产品和市场有误导，希望能够更加规范；技术层面，口味影响消费者的感知和认可度，厨师烹饪中餐一般是根据经验，会出现“少许、少量”这样的词汇，生产企业则需要解决口味的还原度和标准化的矛盾，要通过定量的标准化实现口味的稳定性。”龙大美食预制菜负责人介绍。
他还提到龙大美食对“口味还原度”这一行业共性问题的解决办法，“龙大美食与多名厨师达成了合作或共识，持续优化产品口味，实现预制菜对大厨口味90%以上的还原度，形成美食口味的核心竞争力。”
△图片来源：受访者提供
在未来全国化布局过程中，龙大美食还将同步拓展信息化的数据分析能力，实现全国不同区域饮食喜好的定位，通过产品策略+创新的方式，让产品与市场同步，并实现引领市场口味的发展方向。
他觉得，未来的预制菜企业规模大概率会向头部集中，行业将经历从无序到有序的过程，市场也必将会逐步规范起来。
对龙大美食来说，今年是扩展渠道、推广品牌和做大体量的重要一年，公司将以“BC兼顾，B端为主、C端为辅”的策略继续向前发展，为市场和消费者提供的优质产品，抓住市场机遇，全力打造预制菜行业。