杭州小笼包学习培训
小笼包别称小笼馒头,是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区的汉族传统小吃,起源自清代道光年间的江苏常州府,为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海小笼包同样历史悠久,享誉中外。
长沙曾食坊小笼包培训内容:
鲜肉小笼包●牛肉小笼包●美味三鲜小笼包●鸡汁小笼包●烧梅(麦)●灌汤蒸饺●豆浆●豆腐脑
小笼包培训要点
①面粉原料的选择知识;
②小笼包调味料的选择及特性讲解;
③发面配比技术及和面手法;
④馅料配方及制作手法;
⑤成品制作流程及经营技巧;
6.制作设备的使用维护及采购信息。