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行业资讯分享之【食品行业:风味探索创新,寻找下一个味觉灵感】
随着物流、保鲜及加工技术的进步,越来越多的地方美食打破原有的区域桎梏,为其发展创造了得天独厚的基础条件。近几年,来自天南海北的地方美食相继出圈,以螺蛳粉为首的地方美食借由社交媒体风靡全国,讨论铺天盖地。尽管存在「有人爱有人恨」的争议,但益普索Ipsos通过社媒监测发现,消费者对螺蛳 粉的热情与认知仍在持续攀升。同时抖音数据显示,2022年螺蛳粉的关键词综合指数同比增长了287.5%。
见多「吃」广的干饭人审味能力在不断升级,他们对地方美食的理解与认知不断提高,口味更加刁钻。益普索Ipsos通过对大众点评以及微博中话题及关键词整理发现,「地域特色」、「搭配丰富」、「多重口感」、「色彩激发食欲与分享欲」以及「针对特定人群」是消费者寻找下一个热门美食风味的五大标准。