近年来，食品安全问题越来越受到重视，因为食品的安全性直接关系到消费者的健康。近期，有关部门采用新技术，将鱼肉生骨肉辐照灭菌，以解决这一难题。
一、辐照灭菌的原理
辐照灭菌是一种物理方法，它通过用辐射来杀死细菌，辐射能迅速消灭引起食品变质的细菌，从而达到保存食品的目的。
二、鱼肉骨肉辐照灭菌的优点
（1）辐射能够有效消灭细菌和寄生虫，在保持食品的本质结构的达到消毒的效果；
（2）辐照灭菌能有效提高食品的保质期，鱼肉生骨肉经过辐照灭菌后，能够有效延长食品的保质期，让消费者可以安心食用；
（3）辐照灭菌可以有效降低食品中的有害物质含量，辐照法能有效降低腐败细菌和有害物质含量，保证食品安全；
（4）辐照灭菌可以保持食品的营养成分，辐照灭菌可以有效降低食品中的有害物质含量，又可以保持食品的营养成分，让消费者吃得放心。
三、鱼肉骨肉辐照灭菌的注意事项
（1）辐照灭菌的剂量不宜过大，否则可能会破坏食品的结构；
（2）辐射灭菌时，应当确保食品含水量低，细菌含量低，以减少破坏食品原有形态和营养成分；
（3）辐射灭菌后，应当及时封装，避免受到辐射。
四、辐照灭菌的应用
辐照灭菌技术不仅可以应用于鱼肉生骨肉，还可以应用于其他肉类，比如牛肉、羊肉等，以及蔬菜、水果等食品的消毒，让消费者可以食用放心的安全食品。
五、辐照灭菌的设备
辐照灭菌的设备有很多种，*常见的有X射线灭菌机、γ射线灭菌机、电子管灭菌机等，这些设备都是经过严格测试的，可以有效消灭细菌，保证食品的安全性。
鱼肉生骨肉辐照灭菌是一种非常有效的技术，它不仅可以有效消灭细菌，延长食品的保质期，还可以降低食品中的有害物质含量，保证食品的安全性。辐照灭菌的设备也可以用于其他食品的消毒，可以让消费者放心食用安全食品。