2 植物精油的检测分析方法及主要组成成分研究
2.1 植物精油的检测分析方法
植物精油的组成成分结构复杂多样，很难采取简单的检测分析方法来对其定性及定量，往往需要灵敏度高的检测分析方法。目前植物精油的检测分析方法有高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）、薄层色谱法（TLC）、超临界流体色谱法（SFC）等 ，其中 GC-MS分离能力强、分析速度快、灵敏度高、选择性良好，且能确定精油的组成成分贾子结构，常常被用于植物精油中主要组成成分的定性和定量分析。胡椒（Piperaduncum L.）精油经 GC-MS 分析，被鉴定出 90种不同的组成成分，确定其中的主要成分为樟脑（17.1%）、绿花白千层醇（14.5%）和薄荷酮（23.7%） 。
2.2 植物精油的主要组成成分
植物精油的组成成分十分复杂，与其种类、生长环境、采收授、提取部位提取方法等密切相关，且其组成成分差异也较大 [35]。植物精油中的组成成分较为复杂，大体可分为萜类化合物、芳香族化合物、肪族化合物和含氮含硫化合物四大类。
2.2.1 萜类化合物
萜类化合物是植物精油中Z为常见、含量高的组成成分，含量所占比例在70%以上，有的甚至超过了85%，主要包括单萜（如橙花醇、香茅醇、薄荷醇等）、倍单萜（如橙花叔醇、杜松醇、榄香醇等）和双萜（如植醇、维生素 A 醇等） 。Oliveira 等 [37] 采用 GC-MS对胡椒叶（Piper aduncum L.）精油进行分析，鉴定出 22种不同的组成成分，发现其中大部分的组成成分为萜类物质。
2.2.2 芳香族化合物
芳香族化合物是植物精油中仅次于萜类化合物的第二大类组成成分，主要是醛类、醇类加类（如苄醇、乙酯、丁香酚、桂皮醛等）、萜源衍生物（如百丽香草酚、α-姜黄烯等）和烷类衍生物（如榄香素、欧细辛等）[38] 。文献资料显示，这些芳香族化合物常存在于百里香、肉桂、丁香等植物精油中 。
2.2.3 肪族化合物
肪族化合物几乎存在于所有的植物精油中，却是含量极低的一类组成成分，多存在于植物果实中，如橘子精油、柠檬精油中的异戊醛、沙棘精油中的乙乙酯、黄柏果实精油中的甲基壬基酮等 。有文献资料显示，异戊醛和异戊这两种肪族化合物在植物精油的组成成分中Z为常见 。
2.2.4 含氮含硫化合物
含氮含硫化合物主要存在于植物香辛料精油中，一般具有强烈辛辣气味。此类成分在植物精油中以含硫化合物居多，如大蒜头精油中的大蒜素、洋葱精油中的三硫化合物、婪及芥末精油中的异硫等。也存在少量的含氮化合物，如柠檬精油中的吡咯.