饭店、食堂发现的蟑螂多数是德国小蠊。
先认识一下，它长什么样子。德国小蠊的卵鞘是携带型卵鞘。蟑螂妈妈产出卵鞘后，一直拖在腹部，给与其水分和营养，也能很好的保护它。发生意外，蟑螂妈妈遇害，蟑螂宝宝也可以凭借储存的养分成功孵出。雌蟑螂体形宽大肥厚，雄蟑螂细长瘦小，这点和人类恰恰现在认识了不同节段的蟑螂，就不会误判厨房里的虫子到底是不是蟑螂了。
下面正式说说，餐厅为什么那么容易出现蟑螂？因为餐厅或厨房给蟑螂提供了十分的生存环境：
蟑螂的孳生繁殖须具备4个基本条件--------温暖、潮湿、食源和隐蔽场所，而饭店、食堂的厨房恰恰可以很好的满足上面4个条件，这也就不奇怪为什么这类场所会有这么多蟑螂了。到底多到什么程度？
因为蟑螂畏光，白天或开灯的情况下很难发现大量的蟑螂，能拍到这些也不容易
想要灭掉蟑螂就要先找到它们的藏身之处，想找它们的藏身之处，就要先了解一些蟑螂的习性：
蟑螂喜欢温暖潮湿的环境
蟑螂喜欢躲藏在洞、缝、角、堆等隐蔽的地方
蟑螂喜欢群居生活。蟑螂能分泌一种名为“聚集信息素”的外激素，可以号召同胞们聚集在一起
蟑螂无所不吃，尤爱淀粉、糖和油脂类的食物。耐饥不耐渴。如果不小心在楼道或阳台上发一只蟑螂尸体，那它很有可能是渴死的
蟑螂善于爬行，有翅但不能像苍蝇一样自由翱翔
蟑螂昼伏夜出活动受光照影响。如果在某餐厅白天也能见到较多蟑螂出没，那说明这个场所已经虫满为患了
蟑螂受温度影响，夏天活动高峰，冬天活动的少，但它不冬眠。现在室内都安装空调，四季温差不是很大，非常有利于蟑螂繁衍生息。