根据欧亚经济联盟（海关联盟）"关于食品安全"的技术规定（TR CU021/2011），以EAC符合性声明的形式确认食品的合格性，EAC符合性声明是在海关联盟成员国按既定顺序认可的测试实验室参与下获得的测试证据，以及自己的测试证据为基础上签发的。
食品检测的目的
在食品生产过程中，必须始终对其质量给予高度关注，使其不损害人类健康，因为人们的生命可能取决于其安全。因此，目前要求的是质量。食品不仅包括大家熟悉的产品类别，还包括各种调味品、添加剂和其他产品。如果这些产品的制造商严格遵守安全要求，就有可能防止产品对环境和人类健康产生不利影响。
测试的目的
在实验室进行测试，以便产品能够得到认证和申报，同时也是为了检验员的检查、定期检查、解决争端等等。
所有食品只要在保质期内有效，只要用于预定目的，就必须是安全的。当产品的所有特性都符合要求时，就可以实现这一目标。
测试的类型
有毒元素（铅、镉、汞、砷）：原子吸收光谱法、伏特-安培法
抗生素（根据试验培养物确定）
无机物（锡、铬）的测定：光度法、原子吸收光谱法、伏特-安培法
酸度、碱度、碘值、过氧化值、酸值、氯化物：滴定法
放射性核素（铯、锶、钾）：放射学（铯、锶）。
外观、气味、颜色、味道、沉淀物、染色：有机物
灰分、水分、干渣、金属杂质的质量分数：重力测量法
微生物（嗜中菌、好氧菌和兼性厌氧菌）酵母、类酵母、霉菌、肠杆菌科细菌、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、变形杆菌属、亚硫酸盐还原梭菌、肠球菌属、致病葡萄球菌、绿脓杆菌等总含量（微生物学）。
氢指数，硝酸盐：电位法
杀虫剂，脂肪酸组成：气相色谱法。
氟化物、磷酸盐、甲醛：光度测定
霉菌毒素、苯并芘、咖啡因、丹宁、苯甲酸、山梨酸、三聚氰胺：液相色谱法
蛋白质、脂肪、样品矿化、样品制备：湿化学
蔗糖：偏光测定法
卫生：卫生和动物卫生（洗漱、空气、水）。
寄生虫学（蠕虫卵、肠道原生动物囊肿）。
有机感官（外观、气味、颜色、味道、沉淀物、染色）。
微生物检测（微生物检测（CMAF-AnM、BSCP、大肠杆菌、致病菌，包括沙门氏菌、李斯特菌、酵母和霉菌、乳酸微生物、蜡样芽孢杆菌、变形杆菌属、铜绿假单胞菌和其他）。
食品的测测试要求
该实验室对食品进行安全指标和物理化学参数的测试：
有毒元素；
杀虫剂
霉菌毒素（脱氧缬氨酸、玉米赤霉烯酮、T2毒素、赭曲霉毒素、棒曲霉素、黄曲霉毒素B1和M1）
放射性核素
苯并(a)芘
亚硝胺
防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸和苯甲酸）
有机汞杀虫剂
