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 杭州踏信冷链物流将继续以“以诚为本，互惠互利”的原则，以客户满意为标准，以保持行业为目标，不断提升自我，超越自我，结合传统的经验与科学的管理，努力发展成为乃至国内、具实力的中型物流企业。

 健全的物流网络

（5）相邻库房的正确使用。产品存储在相邻的不同温度的仓库中，如果两个仓库的温度相差很大，就会影响彼此的温度，难以保证仓库的质量，从而影响仓储质量。不同冷库之间均应有一个隔离带。还应设计专用卸料平台，使货车在装卸货物时能将门密封，防止外界灰尘进入仓库，防止污染。

（6）合理通风换气。有些冷链食品在贮藏过程中仍不断进行新陈代谢，冷库需要通风。通风操作应在库温接近外温的条件下进行，换气的时间和频率因具体的储藏食品不同而要求不一。

4.流通加工环节

员工要进行岗前培训，必须遵守良好的卫生规范，防止交叉污染。员工在加工食品前应严格有效地消毒清洁，不应该带手表和首饰之类的物件，确保个人卫生，以防止造成食品交叉污染。

要保持设备、器具等清洁干净。食品加工时，加工设备的表面及内部应时刻保持清洁卫生状态。对关键设备应建立专门的清洗消毒程序、步骤和方法。在不同的区域清洁设备不能混用。

在每个过程中使用的工具和容器也应如此。在使用前，应进行彻底地消毒和清洗，以防止工具和食物的交叉污染。生产过程中不同车间之间的食品物料应避免交叉污染。

5.包装环节

食品包装是食品流通的一个重要环节。一般来说，食品包装污染的隐患主要来自两个方面。

一是直接与食品接触的包装材料的安全性。

二是食品包装管理不严，食品的包装流程、包装方式包括贴标签等不符合规定。

国家还颁布了有关食品包装的法律法规，以消除或减少因包装不当造成的食品质量安全问题。

冷链食品从生产到销售再到客户这个过程中的交叉污染包括很多方面，正确把握和识别交叉污染的来源以及形式，从而采取科学合理的预防控制措施，才可以尽可能地降低冷链食品安全风险。根据以上分析，设计出全面控制冷链食品质量流程图，如图所示。

冷链食品质量控制流程图

1.改善冷链食品运输包装

冷链食品的质量问题可以出现在流通的各环节，而运输包装直接影响着冷链食品的质量。运输包装要求包装牢固、质轻、防震、防潮、密闭、无污染，在商品储存、装卸、搬运、运输等环节中保证货物的安全。

合理的运输包装能抵抗微生物或其他污染源，防止食物氧化，并为食品提供保护。目前，国内大部分城市都有冷链快递，但大部分的操作模式还不完全符合冷链运作要求。

生鲜冷链产品对于运输载运的要求很高，冷链包装箱在运输中问题明显。传统的包装方法方便快捷，成本低廉，其大的缺点就是若运输时间过长，保温效果降低，导致商品变质，容易发生交叉污染。

必须改善冷链食品的运输包装。在保证食品质量、节约成本的做到装卸、搬运、操作方便。

2.设计专门的冷链运输箱

一般运输箱的外形构造及材料选用上具备牢固耐用和保温性能就基本满足要求。但选择的材料要环保，有利于二次利用，发展绿色物流。

冷链运输箱重要的是要防止食品在运输配送过程中产生交叉污染，有效隔离有害物质。可以设计专门的运输箱进行冷链货品的运输，防止食品在运输过程中发生交叉污染。

标准化、人性化的冷链食品运输箱设计不仅能节省包装成本，加速货物的流通，还能提高顾客满意度。设计方案主要从以下这几方面考虑。

（1）在运输箱内安装嵌入式温度计。可以随时查看箱内温度，防止因温度过高或过低导致货物变质，顾客也可了解箱内温度情况，提升顾客体验感。

（2）采用各种造型的挡板。针对不同的产品采用不同形状大小的挡板进行阻隔，防止食品直接接触引起的交叉污染。挡板还可以起到固定作用从而保护产品不受损坏，避免二次污染。