火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，每个材料的份量要求需要注意控制。
火锅底料检测周期
到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。
火锅底料检测标准
1、DB50/T 870-2018 麻辣火锅底料辣度量化及等级划分
2、SN/T 3845-2014 出口火锅底料中多种合成色素的测定
3、DB51/T 1503-2012 火锅底料生产企业HACCP应用指南
4、DB 50/105-2006 火锅底料
5、DBS51/ 001-2016 食品安全地方标准 火锅底料
火锅底料检测范围
骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料、麻辣底料、鸽子汤底料、清汤底料等。
火锅底料检测项目
成分检测、配方分析、含量检测、感官检测、微生物检测、酸价检测、盐分检测、塑化剂检测、氯化物检测、理化指标检测、菌落总数检测、亚硝酸盐检测、油脂检测等。