本月起实施的GB/T32610-2016《日常防护型口罩技术规范》是推荐性标准，它与市面上口罩标称的执行标准孰优孰劣？消费者如何挑选口罩？
此前我国并没有空气污染环境下的民用口罩标准。目前市面上的口罩标称过滤效率达90%-95%，这算很高的标准吗？消费者戴上口罩后的防护效果，与过滤效率和口罩的设计机构、与颜面的贴合程度有关。“如果与颜面贴合不严，可能会造成周边的泄漏，不能达到理想的防护效果。”因此，新国标采用了很直观的防护性能指标：口罩佩戴后能将吸入的PM2.5浓度降低至75微克每立方米以下，使过滤后吸入体内的空气质量达到良及以上水平。
硫酸钙等无机盐可以调节水的pH值，使酵母在适pH5—6的环境中生长，充分发挥酵母活性。当面团中钙离子达到一定浓度时，可使α-淀粉酶保持适当的构象，从而可以维持其大的活性与稳定性，α-淀粉酶可将淀粉的长链断开，分解为糊精和少量低聚糖、麦芽糖和葡萄糖。可供酵母碳源以产生CO2，使面包体积增大。
酵母在面包、糕点等需要发酵处理的面团生产中占有重要的地位，其作用很多如：生物膨松作用；面团面筋扩展作用；产生挥发性有机物使面包具有特殊的香味等。目前国内外研制的面包添加剂都含有铵盐和钙盐等酵母食料，以促进酵母的繁殖和发酵。
同时也提醒广大市民，在购买PM2.5防护口罩时应该注意，选用适合自己脸形的防尘口罩，当口罩与人脸不密合时，空气中的粉尘就会从口罩四周的缝隙处进入呼吸道。此外，PM2.5口罩和活性炭口罩都有过滤芯片，但后者只能减除某些异味，对颗粒物的防护效率无明显增强，大家要注意识别不要买错了。
