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通常的锅灶的结构为灶头和支架设置在案台内,支架支撑着大锅,大锅悬于灶头上方。在锅灶使用的过程中,大量的热能顺着锅灶与案台间的缝隙流失,而且,锅体的上半部分基本没有接收热量,单纯依靠锅底的灶头加热是造成加热慢的重要原因。鉴于这种技术问题,迫切需要出现一种结构简单,使用方便,节能减排,加热速度快,锅体受热均匀的一种节能锅灶。
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目前,商用锅灶(如学校食堂、机关食堂、工厂食堂或者饭店用的锅灶为商用锅灶)多采用旋风式火焰喷射方式,其燃气与空气灶头外混合,一侧进燃气,一侧进空气,将燃气吹成旋转式,打火后形成旋式火焰,灶头上为大锅,灶头距离大锅的举例为14cm左右,旋式火焰的优点为接触锅底面积大,受热均匀,但是加热速度不够快.
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