年糕生产线的组成部分:1、上料。根据客户的需求,定制上料系统,完全符合制作年糕的水年糕混合,根据比例,一头上水,一头上年糕。2、和年糕。上料后,对水和年糕进行和年糕,使年糕充分与水混合搅拌,经过十五分钟的搅拌使得小麦年糕中的蛋白质吸水膨胀,形成具有韧性、弹性粘性、延伸性的湿年糕筋质,形成湿年糕筋质网络,达到人工和年糕的标准。3、醒年糕。活好年糕后,对其进行充分醒年糕,达到熟化。4、压年糕。采用硬度达到HRC49-52的冷硬合金钢材质压辊,直径较大,压延力度强,吧熟化后的“熟年糕”经合理的压延比对辊逐步压薄到所需厚度,形成西米的年糕筋网络组织。5、切年糕。通过切年糕刀切成不同规格的年糕6、烘干系统。把切好的年糕送入烘干室。烘干系统是保证年糕质理的重要环节,目的是在适当的温度、相对温度和通风、排潮等因素相互作用下冷风定条、保潮出汗、升温降潮、降温散热四个阶段,去除湿年糕中的水分,稳定年糕质量。7、切条。经过烘干的年糕,切成长度所需要求。8、包装。经过切条的年糕进入包装设备,包装成优美、经济实惠的商品。成品率达到98%以上,而断头经年糕碎过筛成30-50毫米投入和年糕锅,在保证卫生的前提下,可以用其它方法进行处理。
年糕机的使用及保养事项
年糕机的使用及保养事项1、使用年糕机前应先空转一会儿,检查机器有无异响,以及各个部位的运转情况。2、年糕中不要掺有硬质杂物,否则会损坏压辊和年糕刀。3、操作时手应与压辊保持一定的距离,以免发生危险,也不要使用木棒等工具协助送年糕,否则容易使机器损坏。4如果需要长时间停用,要将压辊和年糕刀上年糕涂上食用油用于防锈。保养事项:使用完后应将机器上沾的年糕清理干净,并用湿布将机器擦拭干净,同时将需要润滑的部位涂上润滑油。经常检查皮带的松紧及磨损程度,并及时调整或更换。为了提高压年糕的质量,操作时应由厚到薄逐级调整压辊的间隙,通常情况下进年糕的厚度为出年糕厚度的3倍左右。
全自动年糕机价格差异的原因一台年糕机的构成部件很多,如果卖的便宜,那其成本肯定不会太高,采购的耗材往往较为低廉。虽然设备价格较低,但很难保证机器质量。常见的如不锈钢,可选用的不锈钢分多种型号,又分厚薄,机器价格便宜,所选择的往往标准较低,单从外形很难看出差别,只有在实际使用过程中才能体现出来。全自动年糕机厂家所采购的原材料,往往经过多年实践,非常高,不会因为质量问题影响设备使用寿命。